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 E n 1978 José Dubach enseñó a elaborar los primeros quesos en una pequeña casa atrás de la casa de Padre Antonio y al poco tiempo se abrió la tienda de Santa Clara en Quito (la tienda fue cedida a la Fundación consorcio de queserías rurales comunitarias del Ecuador FUNCONQUERUCOM).Desde Salinas nacieron las queseras de Apahua, Chazojuan, etc. Actualmente son 22 queseras. leer más
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